Abbinamenti migliori con il Dolce Sosto

Il Dolce Sosto è dolce, grasso e aromatico/speziato mentre la struttura, la succulenza e la persistenza aromatica si rivelano un po` meno intense.

Il vino ideale da abbinare deve essere dolce come il cibo, fresco di acidità, oppure compensare la mancanza di freschezza con poca effervescenza per contrastare il grasso del cibo, morbido, vellutato per contrastare l’ aromatico/speziato del cibo.

Mentre la caratteristiche un poco meno rilevanti concernono il corpo del vino, il calore dell’ alcool e la persistenza aromatica

Risultati dei vari test registrati
1) accordo 90%
Clairette de Die AOC Jaillance Tradition Cuvée impériale (Tavelli) 90%

2) accordo 80%
Bracchetto d’Aqui DOCG 2006,
Azienda G. Carnevale (Chiodi)

3) accordo 75%
Moscato d’ Asti DOC 2008, Araldica (Boisset)

4) accordo 70%
Bracchetto d’Aqui DOCG, (Boisset)

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Ulrico von Orelli

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